Объясните пожалуйста, про какие наклейки идет речь, и если к примеру - нет их, то можно ли по каким то еще признакам идентифицировать что за "зверь" перед тобой. И как правильно записывать , чтобы можно было выкладывать на форум?

Если нет этикетки на щитке, то такие прошивки будут в списке без описания. Это конечно очень плохо, но если машина редкая, то возможно и такая прошивка когда то поможет, если на момент ремонта не найдется другой..

Записывать желательно все данные о машине, год, объем двигателя, какая коробка, переписать данные с наклейки, а лучший вариант, это фотографии и наклейки и самого щитка приборов.

Подскажите еще , пожалуйста , как определять нужную микросхему, если нет описания на панель?

Как правило нужная микросхема это EEPROM, в подавляющем большинстве восьминогая (SOIC или DIP), находится рядом с процессором (микросхема с самым большим количеством ног :)). Если рядом с процом нет еепромины, то пробег находится в самом проце, тут вариантов не много: моторолла или NEC, есть ещё ST...., но они достаточно редки.

Может оказаться что на плате две епром, орентир на ту которая ближе к микроконтроллеру (Golf)