в хелпе есть

SetByteHexEdit
procedure SetByteHexEdit( Offset: integer; Value: byte )

из этого понятно что это не функция а процедура, если паскаль знаете то видимо объяснять различий не придется, я уже слабо помню его, поэтому могу ошибиться что тут есть что, но как понял из набора данных эта функция в байт Offset: integer установит значение Value: byte

вместе с программой еще устанавливаются примеры, находятся в папка программы\DemoScripts\Pascal, там и исходники и скомпилированные файлы, то что вас заинтересовало переносите в DeviceScripts и изучаете работу